Της Μαρίας Τσαγγάρη
Στην καρδιά της παλιάς πόλης βρίσκεται κρυμμένο ένα εναλλακτικό στέκι που προσφέρει χορτοφαγικά και βήγκαν σπιτικά πιάτα.
Κύπριοι και τουρίστες επισκέπτονται το εστιατόριο της Ίνγκα ψάχνοντας κάτι διαφορετικό ή πιο υγιεινό.
Ίνγκα Χατζηπαναγή - Ιδιοκτήτρια Εστιατορίου"Λαζάνια κάνουμε, κάνουμε κάποτε μακαρόνια του φούρνου, και τα κάνουμε συνήθως βήγκαν, κάνουμε κις, που είναι και βήγκαν και gluten free, μουσακά κάνουμε βήγκαν"
Το μενού διαμορφώνεται κάθε μέρα, αν και ορισμένα πιάτα έχουν κερδίσει την αγάπη του κοινού.
Ίνγκα Χατζηπαναγή - Ιδιοκτήτρια Εστιατορίου
Προσπαθούμε να είμαστε δημιουργικές στην κουζίνα, να έχουμε κάτι διαφορετικό να μην είναι πάντα τα ίδια. Παρόλο που βλέπουμε ότι ο κόσμος συνήθως έρχεται για το ίδιο γιατί του άρεσε.
Για επιδόρπιο προσφέρονται γλυκά χωρίς ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Υπάρχουν και διάφορες επιλογές χωρίς γλουτένη.
Ίνγκα Χατζηπαναγή - Ιδιοκτήτρια Εστιατορίου
"Είναι με maple syrup ή coconut sugar, agave ή ζάχαρη από ρύζι. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτά για να τα κάνουμε γλυκό"
Όπως μας εξηγεί η Ίνγκα είναι πιο δύσκολο να ετοιμαστεί το γλυκό χωρίς παραδοσιακή ζάχαρη, όμως αξίζει τον κόπο.
Ίνγκα Χατζηπαναγή - Ιδιοκτήτρια Εστιατορίου
"Ο κόσμος σήμερα προσπαθεί να προσέχει λίγο. Γιατί ό,τι αγοράσεις έχει ζάχαρη μέσα. Αγοράζεις ψωμί έχει ζάχαρη, αγοράζεις γλυκά και μπισκότα, βέβαια έχουν ζάχαρη. Σάλτσα να αγοράσεις έχει ζάχαρη. Βάζουν ζάχαρη σε όλα"
Παρά το ότι οι Κύπριοι είναι συνηθισμένοι στην κρεατοφαγία στηρίζουν το εστιατόριο, όπως μας λέει η Ίνγκα.
Ίνγκα Χατζηπαναγή - Ιδιοκτήτρια Εστιατορίου
"Ήταν λίγο δύσκολο γιατί δεν ήμουν σίγουρη πώς θα το έπαιρνε ο κόσμος, αν ήταν όλοι σαν κάποιους που ξέρω... λίγο θα ήταν δύσκολα. Αλλά, επέμενα και ανταποκρίθηκε ο κόσμος με πολλή αγάπη, πολλή καλοσύνη. Νομίζω όλοι κάτι θα βρουν που θα τους αρέσει"
