της Αλεξάνδρας Παύλου
Με ευρωπαϊκή βούλα σκοπεύουν να σφραγίσουν οι αρμόδιοι, τον παφίτικο τραχανά, ο οποίος αποτελεί πλέον αντικείμενο ευρωπαϊκού προγράμματος γαστρονομίας.
Τις σχετικής διαδικασίες κάνει η Αναπτυξιακή Εταιρία Πάφου, «Αφροδίτη», με σκοπό να μπει για τα καλά στον ευρωπαϊκό γαστρονομικό χάρτη και να ενταχθεί στο μητρώο προστατευόμενων προϊόντων.
Σάββας Μαλιώτης - Υπεύθυνος της Μελέτης
"Έχουμε καταδείξει το οποίο προφανώς ήταν γνωστό και στο παρελθόν ότι ο τραχανάς αποτελεί ένα εξαιρετικό διατροφικό προϊόν, το οποίο περιέχει σημαντικό αριθμό ιχνοστοιχείων, τα οποία είναι αναγκαία για τον ανθρώπινο οργανισμό".
Η αγνότητα του προϊόντος που η ίδια η συνταγή του αποτελεί κληρονομιά από τις γιαγιάδες μας, καθώς ο τραχανάς υπόκειται σε ελάχιστη επεξεργασία χωρίς προσθήκη συντηρητικών ή άλλων ουσιών και μπορεί εύκολα κανείς να το χαρακτηρίσει ως ένα «εθνικό πιάτο».
ΣΕ ΤΙ ΞΕΧΩΡΙΖΕΙ…
Η μελέτη κατέληξε σε συγκεκριμένες εισηγήσεις που αφορούν κυρίως τον παφίτικο τραχανά που προέρχεται από το Στατό-Άγιο Φώτιο, στο Μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Επικεντρώνεται στην τεχνογνωσία του χειρωνακτικού κοψίματος, στη χρήση γάλακτος από κτηνοτροφικές μονάδες των οποίων τα ζώα βοσκούν ελεύθερα στην ιδιαίτερη μικροχλωρίδα της περιοχής της κοιλάδας Διαρίζου – Ξερού και σε ιδανικές συνθήκες αποξήρανσης που συμβάλουν στη διατήρηση του χρώματος και των αρωμάτων στο προϊόν.
"Η κατοχύρωση μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας στην πρώτη ύλη, δηλαδή στο γάλα με το οποίο παρασκευάζεται ο τραχανάς".
Η μελέτη είναι χρηματοδοτούμενη από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης.
