Η αλήθεια είναι ότι Χριστούγεννα χωρίς αυτά τα όμορφα «χιονισμένα» μπισκότα με τη γλυκιά και αφράτη γεύση δεν γίνονται. Φτιάξτε κουραμπιέδες μαζί με τα παιδάκια σας, αφήστε τα να δημιουργήσουν ότι σχήμα θέλουν και διασκεδάστε. Η συνταγή είναι του σεφ Πάνου Λευκιμμιάτη!
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 50 κουραμπιέδες
Υλικά
500 gr. βούτυρο γάλακτος πρόβειο ή αγελαδινό
– 350 gr. αμύγδαλα
– 800 gr. αλεύρι μαλακό
– 110 gr. ζάχαρη άχνη
– 20 ml. κονιάκ
– 50 ml. νερό παγωμένο ή 50 ml. αλισίβα
– 1 ολόκληρο αυγό
– 2 κρόκους αυγών
– ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
– 2 κάψουλες βανίλιας
Για το πασπάλισμα
– Άχνη ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας νισεστέ ή κόρν φλάουρ
– ½ κάψουλα βανιλλίνης
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο Χτυπάτε καλά τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και μετά ρίχνετε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει αφράτη η ζύμη Φτιάχνετε τη ζύμη στο σχήμα των κουραμπιέδων, είτε με τα χέρια σας είτε σε φορμάκια (αν έχετε) Αλείφετε το ταψί με λίγο βούτυρο και αφήνετε τους κουραμπιέδες να ψηθούν στους 170οC, στον αέρα, για περίπου 30΄-35΄, μέχρι να σκάσουν στην επιφάνεια και να πάρουν απαλό ρόδινο χρώμα. Τους βγάζετε από το φούρνο πριν ξεροψηθούν, τους ραντίζετε με ζάχαρη άχνη και τους αφήνετε να κρυώσουν.
