Η επαγγελματική συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη για παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί θα σας δώσει καρβέλια αφράτα από μέσα και τραγανά από έξω, αλλά και την ικανοποίηση ενός άρτιου αποτελέσματος!
Υλικά:
500 γρ. δυνατό αλεύρι
7 γρ. μαγιά στιγμής
1 & 1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ξίδι
315 γρ. χλιαρό νερό
Καρβέλια αφράτα από μέσα και τραγανά από έξω
Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ για περίπου 5′.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, φτιάχνουμε με τη ζύμη μία μπάλα και τη βάζουμε στο μπολ.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Αφού διπλασιαστεί, πιέζουμε τη ζύμη να βγάλει τον αέρα και διπλώνουμε σαν φάκελο και φτιάχνουμε ένα μακρόστενο ζυμάρι.
Το βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Αφαιρούμε την πετσέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 για περίπου 30 με 35 λεπτά.
