Ψυχαγωγία

Παραδοσιακό Κερκυραϊκό Σοφρίτο από τον Πάνο Λευκιμμιάτη (ΦΩΤΟ)

Σοφρίτο...

Όσοι το έχουν δοκιμάσει έχουν νιώσει την απόλυτη γευστική ηδονή στον ουρανίσκο τους. Ένα κερκυραϊκό παραδοσιακό φαγητό που λίγοι τον γνωρίζουν στον τόπο μας αλλά όσοι το δοκίμασαν δεν μπορούν να αντισταθούν.

Ο Πάνος Λευκιμμιάτης, διακεκριμένος σεφ στην Ελλάδα με προϋπηρεσία στον χώρο άνω των 14 ετών και έχοντας δουλέψει σε πολλά εστιατόρια ανά τον κόσμο (κάποια από τα οποία είναι βραβευμένα με Μichelin), μας "προδίδει" τα γευστικά μυστικά του για ένα λαχταριστό παραδοσιακό σοφρίτο.

Για το παραδοσιακό σοφρίτο της Κέρκυρας και για ποσότητα πέντε πιάτων χρειαζόμαστε

Υλικά

  • 1000 gr. μοσχαρίσιο νουά σε φέτες

  • 100 gr. μαϊντανό

  • 7-10 σκελίδες σκόρδο

  • 85 ml. λευκό ξίδι

  • 50 ml.κόκκινο ξύδι

  • 300 ml. ζωμό βοδινού

  • 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

  • Πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο

  • 3 κ.σ ξύδι

Οδηγίες

  1. Λίγο πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του φαγητού, χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο ελαφρά το κάθε κομμάτι κρέατος, ώστε να σπάσουμε τις ίνες του, κάτι που θα κάνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό, απλά όταν χτυπάμε το κρέας πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι το μαγειρεύουμε άμεσα!
    Φροντίζουμε το κρέας να έχει το ίδιο πάχος όταν το χτυπήσουμε.

yy

 

2.Αλατίζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και από τις 2 πλευρές.Καθαρίζουμε τα σκόρδα, αφαιρούμε το πράσινο φύτρο και τα κόβουμε σε φέτες.Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Αλευρώνουμε καλά το κρέας.

μπιφτεκιθ

 

3.Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά!
Τινάζουμε καλά το κρέας να φύγει το περιττό αλεύρι.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα, όχι όλα μαζί αλλά 2-3 κάθε φορά, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και δεν τηγανιστούν σωστά!
Τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές ώστε να πάρουν ωραίο καφέ χρώμα.


mpiftei

4. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε μια μεγάλη, πλατιά κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο.
Προσθέτουμε το ξύδι, τον μαϊντανό, τα σκόρδα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.


piperi

5. Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά, λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε την άλλη μια κουταλιά βούτυρο, παγωμένο  κομμένο σε κομματάκια , το ξύδι και ανακινούμε την κατσαρόλα.


κατσα

6. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως!
Ταιριάζει κυρίως με πουρέ αλλά και με τηγανιτές ή φούρνου πατάτες!


εξι

 

Επόμενο άρθρο

Έγκυος η Κέιτ Μίντλετον - Η αποκάλυψη, οι αντιδράσεις και η σιγή ιχθύος...(ΦΩΤΟ)

Η παγκόσμια αποκλειστικότητα για τέταρτη εγκυμοσύνη που κάνει τον γύρο του κόσμου
22/09/2018 - 12:48

ΣχετικέςΕιδήσεις

Μαγειρέψαμε τταβά με την πρώτη κουζίνα - ρομπότ στην Κύπρο (ΒΙΝΤΕΟ&ΦΩΤΟ)

Πως λειτουργεί, τι φαγητά φτιάχνει, πότε θα βγει στην αγορά και πόσα θα κοστίζει
21/09/2018 - 14:54

Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή από την Μαριέλλα Χρίστου

Το γλυκό που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους
06/08/2018 - 15:08

Ακολούθησε τις διατροφικές συνήθειες των super models!

Οι τροφές που πρέπει να έχουμε στη κουζίνα μας
22/02/2018 - 10:52

Eλένη Μενεγάκη: Αποκάλυψε την μεγάλη της συνήθεια με το... κρασί (ΒΙΝΤΕΟ)

Όταν μπαίνει στην κουζίνα έχει πάντα μαζί της και ένα ποτηράκι κρασάκι
21/02/2018 - 14:38

Η Πρώτη Κυρία... στην κουζίνα! Δείτε την να φτιάχνει παραδοσιακά ραβιόλια(ΦΩΤΟ)

Η Άντρη Αναστασιάδη βοήθησε στην παρασκευή παραδοσιακών ραβιολών στην κουζίνα του ΚΕΠΑ
14/02/2018 - 11:41

Χριστιάνα Αριστοτέλους: Μια star... στην κουζίνα (ΦΩΤΟ)

Εργαζόμενη γυναίκα...καλή νοικοκυρά -Δείτε όλες τις φωτογραφίες της που είναι στην κουζίνα
03/12/2017 - 11:56

περισσότερες ειδήσεις

Κύπρος

Χειροπέδες σε δυο πρόσωπα για την απαγωγή 25χρονου στη Λάρνακα

Τον άρπαξαν με τη βία, τον χτύπησαν καιν του απέσπασαν 1.500 ευρώ
Ελλάδα

Σε νεαρή γυναίκα ανήκει το ανθρώπινο κρανίο που εντοπίστηκε σε χωράφι

Ο θάνατος της χρονολογείται πριν από περίπου 8 - 10 χρόνια

Επικρίσεις Τούρκου ΥΠΕΣ για μεταναστευτικό

Υποστήριξε ότι η Ελλάδα δεν επιστρέφει τους λαθρομετανάστες πίσω στην Τουρκία

Στον εισαγγελέα σήμερα 21 άτομα για την τραγωδία στο Μάτι

Μεταξύ τους η Δούρου και ο Ψινάκης για παροχή εξηγήσεων για τις πράξεις ή παραλείψεις τους
Διεθνή

Προσφυγή κατά της απόφασης απελευθέρωσης του πάστορα Μπράνσον

Τούρκος εισαγγελέας χαρακτήρισε την ετυμηγορία «εσφαλμένη»

Απογοήτευση Τουσκ ενόψει της αυριανής Συνόδου Κορυφής για το Brexit

Τι θα ζητήσει από τη Μέι για να αρθεί το αδιέξοδο στη συμφωνία

Σαλβίνι: "Ο Γιούνκερ ας δεχθεί την πραγματικότητα και ας πιεί έναν καφέ"

Απαντά σε δηλώσεις του προέδρου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τα δημοσιονομικά της Ιταλίας

tv news

Η Άννα θορυβείται από τις πληροφορίες του Αλέξανδρου σχετικά με τον Τόνυ...

Κινητοποιεί τη Μαργκώ για να μάθει..Δείτε αυτή την εβδομάδα στα νέα επεισόδιά "Τατουάζ"
Alpha TV Κύπρου

Στα γυρίσματα όλοι θα αντιμετωπίσουν τις ομοιότητες της Νάντιας και της Μαρίνας

Η Κάτια«ξεθάβει»τη ζωγραφιά της Μαρίνας«Γυναίκα Χωρίς Όνομα»Δείτε αυτή την εβδομάδα(VIDEO)
Alpha TV Κύπρου

δείτε σήμερα

Τρί, 16/10/2018 - 20:20ALPHA NEWS
Τρί, 16/10/2018 - 21:15ΤΟ ΤΑΤΟΥΑΖ
Τρί, 16/10/2018 - 23:00ΓΥΝΑΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΟΝΟΜΑ
Τρί, 16/10/2018 - 23:45ΕΛΑ ΣΤΗ ΘΕΣΗ ΜΟΥ
Τετ, 17/10/2018 - 00:30ΤΟ ΣΟΪ ΣΟΥ
Τετ, 17/10/2018 - 02:00ΤΟ ΤΑΤΟΥΑΖ
Τετ, 17/10/2018 - 03:30ΣΑΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
Τετ, 17/10/2018 - 04:15ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
Τετ, 17/10/2018 - 06:00ΑΝ Μ’ ΑΓΑΠΑΣ
Τετ, 17/10/2018 - 06:30ΤΙ ΛΕΕΙ;
Τετ, 17/10/2018 - 08:00ΕΛΕΝΗ
Τετ, 17/10/2018 - 09:30DEAL
Τετ, 17/10/2018 - 10:15ΓΥΝΑΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΟΝΟΜΑ
Τετ, 17/10/2018 - 11:45ALPHA ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ
Τετ, 17/10/2018 - 14:00ΠΑΜΕ ΠΑΚΕΤΟ
Τετ, 17/10/2018 - 15:30ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
Τετ, 17/10/2018 - 17:40DEAL
Τετ, 17/10/2018 - 18:00ALPHA NEWS
Τετ, 17/10/2018 - 18:10DEAL
Τετ, 17/10/2018 - 18:40ΓΥΝΑΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΟΝΟΜΑ
Τετ, 17/10/2018 - 19:30ΜΠΛΕ