Του Γιώργου Χρυσάνθου
Αυτό είναι το πρώτο χαλλούμι που Κυπριακής Παραγωγής με την ένδειξη Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Μετά από χρόνια προσπαθειών, αλλά και εσωτερικών προστριβών – για να λέμε τα πράγματα με το όνομα τους – το χαλλούμι μπαίνει σε μια νέα εποχή.
Ευαγόρας Φιάκκου – Ένωση Αγελαδοτρόφων Κύπρου “Ιστορική μέρα η παραγωγή του πρώτου χαλουμιού ΠΟΠ στην Κύπρο. Δίνει μεγάλη εμπορική ικανότητα στην Κύπρο μας.”
Σε ό,τι αφορά την ποσόστωστη στο γάλα, αυτή θα βρίσκεται στο 80% αγελαδινό και 20% αιγοπρόβιο μέχρι το τέλος του έτους, ενώ του χρόνου θα είναι σε ποσοστό 75-25. Και μέσα σε βάθος τριετίας θα φτάσει στο επίπεδο που είναι κατοχυρωμένη στον φάκελο για το χαλούμι.
Ευαγόρας Φιάκκου – Ένωση Αγελαδοτρόφων Κύπρου “51% αιγοπρόβιο και 49% αγελαδινό.”
ΑΔΙΑΘΕΤΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
Στόχος πλέον, μετά τη πρώτη παραγωγή στην εταιρία SOMIS Dairy Industry που εδρεύει στο Φρέναρος, η αύξηση των εξαγωγών χαλουμιού.
Με τον Υπουργό Γεωργίας να απευθύνει έκκληση μέσω του Alpha στα τυροκομεία να εφαρμόσουν το πρότυπο, παραδεχόμενος ότι κάποια από αυτά έχουν αποθέματα από αιγοπρόβιο γάλα, που θέλουν να τα εξαντλήσουν.
AdvertisementΚώστας Καδής – Υπουργός Γεωργίας“Είναι γεγονός ότι τα πλείστα τυροκομεία δεν έχουν μπει στη διαδικασία.”
ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Πάντως την ίδια ώρα δεν είναι όλα ρόδινα στην αλυσίδα παραγωγής γάλακτος για την παρασκευή χαλουμιού, αφού όπως μας εξήγησαν στη φάρμα που επισκεφτήκαμε στην Αθηαίνου, το κόστος σε ζωωοτροφές, ηλεκτρικό ρεύμα και καύσιμα, έχει φτάσει σε απίστευτα ψηλά επίπεδα σε σχέση με πέρσι.
AdvertisementΑνδρέας Καϊλας – Ιδιοκτήτης Φάρμας“Κοντά στο διπλάσιο, πολλές οι προκλήσεις.”
KING OF… HALOUMI
Μαζί μας στην φάρμα και ο επιχειρηματίας Λοΐζος Παπαδόπουλος. Γεννηθείς στη Μόρφου, έφυγε για την Σουηδία στα δύο του χρόνια, αφού η οικογένεια του έμεινε στον… άσσο κατά την έκφραση του μετά την εισβολή.
Ο πατέρας του είχε κάνει πριν από σχεδόν μισό αιώνα την πρώτη προσπάθεια να μάθει στους Σουηδούς το χαλούμι.
Λοΐζος Παπαδόπουλος – Ιδιοκτήτης εταιρείας “Fontana Food AB”“Η πρώτη φορά ήταν όταν ο πατέρας μου και η μητέρα μου πήραν ένα κιβώτιο με 40 χαλούμια και προσπάθησαν να το πουλήσουν.”
Όταν ο ίδιος ο Λοΐζος μεγάλωνε, ανέλαβε αυτός την προσπάθεια και μέσα από τα χρόνια κατάφερε να κάνει την Σουηδία να είναι η δεύτερη χώρα ως προς την κατά κεφαλήν κατανάλωση χαλλουμιού σε όλο τον κόσμο.
Σήμερα εξάγει στη Σουηδία και σε άλλες σκανδιναβικές χώρες, τεράστιες ποσότητες, με πολλαπλά οφέλη για την κυπριακή οικονομία.
Λοΐζος Παπαδόπουλος – Ιδιοκτήτης εταιρείας “Fontana Food AB”“Δύο εκατομμύρια κιλά. Φιλανδία, Δανία. Νορβηγία.”
Σε ό,τι αφορά τέλος, το πώς προτιμούν το χαλούμι οι Σκανδιναβοί…
Λοΐζος Παπαδόπουλος – Ιδιοκτήτης εταιρείας “Fontana Food AB”“Οι Σκανδιναβοί το τρώνε στα κάρβουνα. Τους λέμε ότι μπορείς να το φας όπως είναι. Είναι πολύ δύσκολο θα τους το μάθουμε όμως.”
