Τονώνει, διεγείρει και ξυπνάει…ο καφές. H καφεινή όμως κάνει διαφορετική δουλειά από οργανισμό σε οργανισμό. Ενώ κάποιοι απολαμβάνουν αρκετά φλιτζάνια καφέ μέσα στην ημέρα χωρίς να αντιμετωπίζουν προβλήματα αυπνίας ή νευρικότητας, άλλοι χάνουν τον ύπνο τους ακόμη και μετά από μόλις ένα φλιτζάνι.

1. Η καφεΐνη μπλοκάρει την αδενοσίνηΗ αδενοσίνη είναι μια χημική ουσία του κεντρικού νευρικού συστήματος που ρυθμίζει τον κύκλο του ύπνου. Από τη στιγμή που ξυπνάμε, τα επίπεδα της αδενοσίνης σταδιακά ανεβαίνουν και όσο περνούν οι ώρες και πλησιάζουμε προς το βράδυ προωθούν το αίσθημα της υπνηλίας. Όταν κοιμόμαστε, τα επίπεδα της αδενοσίνης πέφτουν. Η καφεΐνη του καφέ εμποδίζει τους υποδοχείς της αδενοσίνης στον εγκέφαλο να ενωθούν με αυτή, χωρίς όμως να διακόπτει την ίδια την παραγωγή της αδενοσίνης. Αυτό συνεπάγεται πως όταν η επίδραση της καφεΐνης εξασθενήσει η συσσωρευμένη αδενοσίνη σπεύδει μαζικά προς τους υποδοχείς της, με αποτέλεσμα να κάνει την εμφάνισή του ένα ξαφνικό «κύμα» κούρασης και υπνηλίας. 

2. Ο καφές έχει διουρητική δράσηΔεν συμβαίνει σε όλους τους ανθρώπους, όμως σε πολλές περιπτώσεις ο καφές εντείνει τη συχνουρία. Η συχνουρία με τη σειρά της μειώνει την επάρκεια υγρών στο αίμα, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται το πώς διαχειρίζεται το καρδιαγγειακό σύστημα την αρτηριακή πίεση και τη ροή του αίματος. Συγκεκριμένα, η αφυδάτωση οδηγεί συχνά σε ταχυπαλμία και μείωση της αρτηριακής πίεσης, επιδράσεις που συνοδεύονται από απώλεια δυνάμεων και κούραση.

3. Βάζετε ζάχαρη στον καφέ σαςΣυνδυαστικά με τις παραπάνω επιδράσεις, αν βάζετε ζάχαρη στον καφέ σας τα πράγματα γίνονται ακόμα χειρότερα. Η ζάχαρη ως γνωστόν προκαλεί απότομη αυξομείωση στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος, η οποία μεταφράζεται και σε απότομη αυξομείωση των επιπέδων ενέργειας.