Αν ψάχνεται το κατάλληλο γλυκό για το τραπέζι των Χριστουγέννω και τους καλεσμένους σας τότε η συνταγή από τα χέρια του Άκη Πετρετζίκη για Gingerbread brownies είναι η καλύτερη επιλογή!

Συστατικά

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. καστανή ζάχαρη
• 60 γρ. μελάσα
• 1 αυγό μέτριο
• 1 κρόκο
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το frosting

• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 320 γρ. ζάχαρη άχνη
• ½ κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. πολύχρωμα sprinkles ζάχαρης

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού 25×35 εκ., βουτυρώνουμε​ και αλευρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη μελάσα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα των στερεών.
• Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
• Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί και πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να είναι επίπεδη η επιφάνεια του.
• Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και να σφίξει η ζύμη.
• Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Όσο κρυώνει η ζύμη τόσο πιο πολύ θα σφίγγει.

Για το frosting

• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό όλα τα υλικά μεταξύ τους για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε ένα ομοιόμορφο και αφράτο μείγμα.
• Απλώνουμε το frosting στο ταψί ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για το σερβίρισμα

• Πασπαλίζουμε με κανέλα και με πολύχρωμα sprinkles ζάχαρης.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.