Τη γλυκιά «αμαρτία» του καλοκαιριού αποτελεί το παγωτό εν μέσω καύσωνα, με τον καθένα από εμάς να αναζητά μια ανάσα δροσιάς, την ίδια ώρα που η θερμοκρασία χτυπάει «κόκκινο». Ωστόσο, αν και το παγωτό είναι μια λαχταριστή καλοκαιρινή λιχουδιά, αρκετός κόσμος τείνει να το αποφύγει ή και να το αποκλείσει εντελώς από το διαιτολόγιό του, καθώς ανησυχεί για το «απαγορευμένο», πόσο μάλλον εν μέσω μια αυστηρής διατροφής. Ένα παγωτό, μπορεί φυσικά να περιέχει λίπος, θερμίδες και ζάχαρη, περιέχει όμως και αρκετά θρεπτικά συστατικά.

Μιλώντας στο AlphaNews.Live ο Κλινικός Διαιτολόγος –  Διατροφολόγος (BSc, MSc), Μιχάλης Καλλή, ανέφερε πως δεν χρειάζεται ν’ αποκλείσουμε το παγωτό από τη διατροφή μας, χρειάζεται ωστόσο να το τρώμε με μέτρο, χωρίς να ξεφεύγουμε. Διευκρινίζοντας πως η ζάχαρη που περιέχει, κυμαίνεται από τα 15γρ. μέχρι και τα 35 γρ. στα 100ml παγωτού, ποσότητα που ισοδυναμεί με 1/2 φλιτζάνι παγωτού.

«Η ποσότητα αυτή είναι πολύ υψηλή αν αναλογιστεί κανείς ότι οι γενικές συστάσεις προτείνουν να καταναλώνουμε ζάχαρη <10% των ημερήσιων ενεργειακών αναγκών, που σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αντιστοιχεί σε 50γρ.».

Ακόμα πάντως και για ένα πρόσωπο το οποίο κάνει διατροφή, το παγωτό δεν είναι απαγορευτικό, καθώς υπάρχουν και πολλές εναλλακτικές επιλογές, όπως για παράδειγμα παγωτά με χαμηλά λιπαρά. Ενδεικτικό παράδειγμα αποτελούν και τα παγωτά με στέβια.

Advertisement

«Εκτός από τα παγωτά με στέβια, υπάρχουν και τα παγωτά με 0% λιπαρά. Με 45 θερμίδες στα 100ml, μπορούμε να το βάλουμε το διαιτολόγιό μας πολύ εύκολα».

Τι περιέχει ένα παγωτό;

Το βασικό συστατικό του παγωτού είναι το γάλα και αυτό μπορεί να είναι πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο, νωπό, σε σκόνη ή συμπυκνωμένο. Άλλα συστατικά του παγωτού είναι η ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τα γλυκαντικά και το βούτυρο. Επίσης, για τη διαμόρφωση της ρευστότητας του παγωτού, χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Σε μερικές περιπτώσεις, προστίθεται μεταξύ άλλων χρώματα, ξηροί καρποί ή και φρούτα, με σκοπό τη βελτίωση τόσο της γεύσης, όσο και της εμφάνισης του παγωτού.

Να σημειωθεί πως το παγωτό έχει υψηλή ποσότητα ασβεστίου, μικρές ποσότητες πρωτεϊνών, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες D, B12, A.

Πόσο παχυντικό είναι το παγωτό;

Οι θερμίδες που περιέχονται στο παγωτό, ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση και το είδος του. Ένα παγωτό 0%,  έχει από 70-190 θερμίδες. Η θερμιδική αξία του παγωτού κυμαίνεται μεταξύ 80 και 300 θερμίδων στα 100 γρ., ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Καλό θα ήταν να αποφεύγουμε τα σύνθετα παγωτά με ξηρούς καρπούς και φρούτα σε σιρόπι, καθώς είναι πλουσιότερα σε κορεσμένα λιπαρά και έχουν μεγαλύτερη θερμιδική αξία.

Η επιλογή παγωτού χωρίς ζάχαρη (sugar free ή με στέβια) είναι οι καλύτερες επιλογές για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς ζάχαρη.

Παγωτά με στέβια

Η γλυκύτητα από τα παγωτά στέβια προέρχεται από φυσική πηγή. Ωστόσο τα εν λόγω παγωτά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση ή γλυκύτητα, αφού το γλυκαντικό από το φυτό στέβια, είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Ενδεικτικά μια μπάλα απλό παγωτό βανίλια μπορεί να φτάσει τις 137 θερμίδες, ενώ ένα ξυλάκι βανίλια με επικάλυψη φράουλας με στέβια, μπορεί να αποδώσει συνολικά 78 θερμίδες.