Της Αλεξάνδρας Παύλου

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη σκιά της πανδημίας, έκαναν και φέτος οι Κύπριοι. Κρατώντας τις παραδόσεις και με τον περιορισμό των 20 ατόμων – που επέβαλε το τελευταίο διάταγμα – οι πολίτες απόλαυσαν την κυπριακή σούβλα, τα μαγειρευτά φαγητά και ό,τι άλλο τους ευχαριστεί.

Οι προετοιμασίες για τη σούβλα αρχίζουν πολύ νωρίς και όπως σε κάθε σπίτι που σέβεται τον εαυτό του, έτσι και στο σπίτι του Παναγιώτη, ο μάστρος της σούβλας ήταν ένας! 

“Η ώρα 11 τα βάζουμε πάνω, με λίγα κάρβουνα όχι με πολλά για να μην καεί απότομα η σούβλα μας και βάζουμε κάρβουνα σιγά σιγά κάθε μισή ώρα και ψήνεται ομοιόμορφα…”

Τα μυστικά της σούβλας, είναι πάντα καλοδεχούμενα.

“Πρέπει ο χοίρος να είναι σπιτίσιος ή το αρνί ό,τι ψήσεις βασικά και να είναι καλός ο ψήστης.”

Η ώρα είναι 12:30 και η σούβλα είναι σχεδόν έτοιμη. Η παρέα του ψησίματος λένε πως τρώει πάντα πιο πολύ και όπως φαίνεται αυτοί που το λένε έχουν δίκαιο!

“Το λουκάνικο το κρασάτο είναι από  τα βουνά της Κύπρου μας είναι πολλά ωραίο… με λίγο λεμόνι….και η «μαστορκά» είναι όσοι ψήνουν να βγάζουν 2-3 για να τρώνε σαν μεζέ…”

ΣΟΥΒΛΑ ΠΟΥ ΓΥΡΙΖΕΙ

Advertisement

“Τα πιο ωραία σουβλάκια που ψήνει ο κουμπάρος… Στην υγεία σας και καλή χρονιά με υγεία πάνω από όλα…”

Από νωρίς το πρωί η κυρία Αναστασία, τυλίγει τα παραδοσιακά κουπέπια με τη φρέσκια ντομάτα, αλλά και ετοιμάζει οτιδήποτε μαγειρευτό θα συνοδεύει τη σούβλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

-“Σήμερα Χριστούγεννα θα κάνουμε τα κυπριακά μας τα φαγητά, τη σούβλα μας, το οφτό μας, τα κουπέπια μας όπως βλέπετε…”

Advertisement

-“Τι άλλο έχει το μενού από μαγειρευτά;”

-“Από μαγειρευτά έχει το «βλαγκούι το αντιναχτό» με τον κόλιανδρο και το κρασί, κανένα μανιτάρι τηγανιτό.”

Το τραπέζι στρώνεται, είναι ώρα να έρθουν τα μαγειρευτά εδέσματα. Όπως και σε κάθε τραπέζι, έτσι και σε αυτό, πρώτο θέμα συζήτησης ήταν η πανδημία, ενώ δεν έλειψαν οι μικροδιαφωνίες περί εμβολιασμού και νέων μέτρων.

“Χρόνια Πολλά σε όλο τον κόσμο, καλή χρονιά να φτάσουμε και υγεία πάνω από όλα!”