Δείτε παρακάτω τη συνταγή για το κέικ ψυγείου με ροδάκινα:

Υλικά

134 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη καρύδας κ.α)1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκο1 κ.γ. βανίλια57 γρ. ελαιόλαδο68 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις6 κ.σ. φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό6 μικρά ροδάκινα χωρίς τη φλούδα ψιλοκομμένα

**Άχνη για το σερβίρισμα ή παγωτό βανίλια

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα αυγά με το υποκατάστατο ζάχαρης. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό, ανακατεύουμε και πρόσθεσε το αλεύρι. .

Ρίχνουμε μέσα τα ροδάκινα και μεταφέρουμε στο ταψάκι. Το κέικ δεν θα φουσκώσει ιδιαίτερα. Έτσι, σε όσο πιο μεγάλο ταψάκι το βάλουμε τόσο πιο λεπτό θα βγει. Ψήνουμε για 50 με 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Μόλις κρυώσει κόβουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Διατηρείται στο ψυγείο και μπορούμε να σερβίρουμε με άχνη και παγωτό βανίλια.