Της Μαρίας Τσαγγάρη, 

Κανείς δεν φαντάζεται τι υπάρχει κάτω από τους πολυσύχναστους Νεοϋορκέζικους δρόμους.

Αυτή είναι μία από τις πολλές εγκαταστάσεις όπου καλλιεργούνται φυτά στα υπόγεια με τη μέθοδο της υδροπονίας, δηλαδή χωρίς χώμα, αλλά με τη χρήση θρεπτικού διαλύματος, νερού με λιπάσματα.

Τζάστιν Ράντολφ, Διευθυντής Farm One“Ένα από τα πλεονεκτήματα του να είμαστε φάρμα υδροπονίας είναι ότι μπορούμε να ελέγχουμε το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνει η σοδειά. “

Τα φυτά μεγαλώνουν σε ράφια, τα οποία μετακινούνται με αυτό τον μηχανισμό, έτσι ώστε να αξιοποιείται  στο έπακρον ολόκληρος ο χώρος του υπογείου. 

Στη συγκεκριμένη καλλιέργεια μεγαλώνουν και σπάνια φυτά, που δεν βρίσκονται αλλού στις Ηνωμένες Πολιτείες έτσι ώστε να παρέχονται οι πρώτες ύλες στους σεφ των ακριβών εστιατορίων.

Advertisement

Τζάστιν Ράντολφ, Διευθυντής Farm One”Οι σεφ έρχονται και λένε «Δεν μπορώ να βρω αυτό το βότανο πουθενά. Φυτρώνει μόνο στην νοτιοανατολική Ασία ή στη χερσόνησο του Γιουκατάν». Μπορούμε να τα καλλιεργήσουμε αυτά τα πράγματα διότι έχουμε την ακρίβεια που προσφέρει το υπόγειο εδώ. “

Κάθε σπόρος φυτεύεται προσεκτικά, με πολύ από τον χρόνο των υπευθύνων να αφιερώνεται σε αυτή τη δουλειά.

Μαρίσα Σιέφκις, Διευθύντρια Πωλήσεων“Φουσκώναμε αυτούς τους σπόρους για μία ώρα περίπου. Χρησιμοποιώ τσιμπίδα, για να τοποθετήσω δύο σπόρους στο κάθε σημείο του δίσκου. Έτσι φαντάζεστε, βλέποντας τους δίσκους. Κάθε δίσκος έχει 200 σημεία, έτσι χρησιμοποιούμε 400 σπόρους σε κάθε δίσκο κι έχουμε τρεις δίσκους. “

Όπως φαίνεται το μέλλον των καλλιεργειών βρίσκεται στα υπόγεια, με μία επαναστατική μέθοδο, που στηρίζει την αειφορία.