Τη γλυκιά «αμαρτία» του καλοκαιριού αποτελεί το παγωτό εν μέσω καύσωνα, με τον καθένα από εμάς να αναζητά μια ανάσα δροσιάς, την ίδια ώρα που η θερμοκρασία χτυπάει «κόκκινο». Ωστόσο, αν και το παγωτό είναι μια λαχταριστή καλοκαιρινή λιχουδιά, αρκετός κόσμος τείνει να το αποφύγει ή και να το αποκλείσει εντελώς από το διαιτολόγιό του, καθώς ανησυχεί για το «απαγορευμένο», πόσο μάλλον εν μέσω μια αυστηρής διατροφής. Ένα παγωτό, μπορεί φυσικά να περιέχει λίπος, θερμίδες και ζάχαρη, περιέχει όμως και αρκετά θρεπτικά συστατικά.
Μιλώντας στο AlphaNews.Live ο Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος (BSc, MSc), Μιχάλης Καλλή, ανέφερε πως δεν χρειάζεται ν’ αποκλείσουμε το παγωτό από τη διατροφή μας, χρειάζεται ωστόσο να το τρώμε με μέτρο, χωρίς να ξεφεύγουμε. Διευκρινίζοντας πως η ζάχαρη που περιέχει, κυμαίνεται από τα 15γρ. μέχρι και τα 35 γρ. στα 100ml παγωτού, ποσότητα που ισοδυναμεί με 1/2 φλιτζάνι παγωτού.
«Η ποσότητα αυτή είναι πολύ υψηλή αν αναλογιστεί κανείς ότι οι γενικές συστάσεις προτείνουν να καταναλώνουμε ζάχαρη <10% των ημερήσιων ενεργειακών αναγκών, που σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αντιστοιχεί σε 50γρ.».
Ακόμα πάντως και για ένα πρόσωπο το οποίο κάνει διατροφή, το παγωτό δεν είναι απαγορευτικό, καθώς υπάρχουν και πολλές εναλλακτικές επιλογές, όπως για παράδειγμα παγωτά με χαμηλά λιπαρά. Ενδεικτικό παράδειγμα αποτελούν και τα παγωτά με στέβια.
«Εκτός από τα παγωτά με στέβια, υπάρχουν και τα παγωτά με 0% λιπαρά. Με 45 θερμίδες στα 100ml, μπορούμε να το βάλουμε το διαιτολόγιό μας πολύ εύκολα».
Τι περιέχει ένα παγωτό;
Το βασικό συστατικό του παγωτού είναι το γάλα και αυτό μπορεί να είναι πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο, νωπό, σε σκόνη ή συμπυκνωμένο. Άλλα συστατικά του παγωτού είναι η ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τα γλυκαντικά και το βούτυρο. Επίσης, για τη διαμόρφωση της ρευστότητας του παγωτού, χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Σε μερικές περιπτώσεις, προστίθεται μεταξύ άλλων χρώματα, ξηροί καρποί ή και φρούτα, με σκοπό τη βελτίωση τόσο της γεύσης, όσο και της εμφάνισης του παγωτού.
Να σημειωθεί πως το παγωτό έχει υψηλή ποσότητα ασβεστίου, μικρές ποσότητες πρωτεϊνών, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες D, B12, A.
Πόσο παχυντικό είναι το παγωτό;
Οι θερμίδες που περιέχονται στο παγωτό, ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση και το είδος του. Ένα παγωτό 0%, έχει από 70-190 θερμίδες. Η θερμιδική αξία του παγωτού κυμαίνεται μεταξύ 80 και 300 θερμίδων στα 100 γρ., ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Καλό θα ήταν να αποφεύγουμε τα σύνθετα παγωτά με ξηρούς καρπούς και φρούτα σε σιρόπι, καθώς είναι πλουσιότερα σε λιπαρά και έχουν μεγαλύτερη θερμιδική αξία. Οι ξηροί καρποί ωστόσο, είναι πλούσιες πηγές ακόρεστων λιπαρών οξέων, που είναι θρεπτικά.
Η επιλογή παγωτού χωρίς ζάχαρη (sugar free ή με στέβια) είναι οι καλύτερες επιλογές για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς ζάχαρη.
Εναλλακτικές επιλογές
Η γλυκύτητα από τα παγωτά στέβια προέρχεται από φυσική πηγή. Ωστόσο τα εν λόγω παγωτά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση ή γλυκύτητα, αφού το γλυκαντικό από το φυτό στέβια, είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Ενδεικτικά μια μπάλα απλό παγωτό βανίλια μπορεί να φτάσει τις 137 θερμίδες, ενώ ένα ξυλάκι βανίλια με επικάλυψη φράουλας με στέβια, μπορεί να αποδώσει συνολικά 78 θερμίδες.
Μια καλή επιλογή αποτελεί και το Frozen Yoghurt, το οποίο είναι συνήθως χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, ενώ κάποιες επιλογές περιέχουν τα προβιοτικά που συναντούμε και στο γιαούρτι και είναι ευεργετικά για την υγεία μας.
Να σημειωθεί πως για άτομα τα οποία προσέχουν τι θα καταναλώσουν, υπάρχουν στο εμπόριο και επιλογές χωρίς τεχνητά, πρόσθετα αρώματα και συντηρητικά, με αποτέλεσμα να μπορούν να είναι μέρος μια ισορροπημένης διατροφής.
«Η κατανάλωση παγωτού μπορεί να ενεργοποιήσει την παραγωγή ενδορφινών, των ορμονών της ευχαρίστησης. Οι ενδορφίνες είναι νευροδιαβιβαστές, που μπορούν να προκαλέσουν αισθήματα ευχαρίστησης και ευφορίας. Αυτές οι χημικές ουσίες βοηθούν στη μείωση του άγχους και μπορούν να βελτιώσουν τη διάθεση, κάνοντάς μας να αισθανόμαστε πιο χαρούμενοι και χαλαροί».
Αυτό το φαινόμενο συμβαίνει σύμφωνα με τον κ. Καλλή, όταν καταναλώνουμε τρόφιμα που μας είναι ευχάριστα, όπως για παράδειγμα το παγωτό. Η γλυκιά γεύση και η κρεμώδης υφή του παγωτού, μπορούν να διεγείρουν το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, το οποίο απελευθερώνει ενδορφίνες και μας κάνει να αισθανόμαστε καλά, εξηγεί.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ευχαρίστηση από την κατανάλωση τροφών όπως το παγωτό πρέπει να γίνεται με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές επιπτώσεις για την υγεία, όπως αύξηση βάρους και κατ' επέκταση μεταβολικές διαταραχές.
«Η ενσυνείδητη κατανάλωση και η επιλογή υγιεινών εναλλακτικών μπορούν να μας επιτρέψουν να απολαμβάνουμε τις μικρές αυτές στιγμές ευχαρίστησης, ενώ παράλληλα φροντίζουμε την υγεία μας».
